近年来，中国苹果种植发展虽然迅猛，但是也是在苦苦支撑，连年叫苦。有人归罪于供求失调，有人宣扬品种单一陈旧阻碍行业发展。前者像是果农口中的长叹，后者越听越像是品种推荐的借口。

中国苹果产业发展至今，已经处在一个瓶颈。

而且，这个瓶颈并不是单方面造成的，而是多方面造成的，大致上可以从两方面上讲，一方面是从产业发展上，另一方面是从苹果种植上讲。

急于求成，基建不稳

首先从产业发展上讲，现如今供大于求的混乱关系让最底层产业链的种植者面临巨大压力，产业链羽翼未丰，果品销售渠道以及深加工链条不完善，而上游政府扶贫大力发展苹果产业，这口气一时半会缓不过来。

特别是近年来种植面积递增的西北地区，种植面积持续上升，以前没有利用起来的山头，也都加入苹果种植大军，几年下来从管理新手也开始逐渐走上正轨，丰产之年不是难事，但是相对应的苹果销售渠道的建设拖了后腿。

政策扶持下，陕西逐渐成为中国苹果种植面积第一大省，后续的苹果销售、苹果后市场加工，还在起步中。久而久之，供求关系失衡是从苹果第一步销售环节出现，而不是放在超市里没人买，而是放在地里无人收。

果农笼统的讲“供求失衡”，大多数是说国民消费苹果的总数远少于苹果总产量。

但是这样很片面，苹果从树上到客商再到超市，最后到消费者手里，这其中影响供求关系的环节太多了，一旦出现囤积炒价等因素，就复杂起来，这是不可控。

那么笔者对于“急于求成，基建不稳”的解读是来自西北与胶东半岛苹果种植的对比，相比之下胶东半岛地区的苹果销售要成熟一些。

从果园到客商的收购方式上，胶东半岛略胜。经过多年来的摸索累积，渠道要宽一些。即便是宽一些，也并不乐观，传统的销售方式确实很难带动随着种植水准日渐增高的丰产增量。

也许有人说，电商出现了。

电商的出现是从渠道环节上有希望破除这种多环节的销售链，同时电商也是给几个高原苹果创出了一定的口碑。但是电商对于果源的要求比较高，再就是储存问题也是很麻烦，相对更大量的苹果滞销问题，还是力不从心。

重外轻内，迎合误区

除去苹果种植产业的痛点，再就是我们对于苹果种植质量上还是有误区。

中国苹果果品重外而轻内，重视外观不重视品质，造成了销售误区，因此这是一个岔路，大众所真正需求的一定是以苹果作为水果本身的价值，而不是因为外观的附加值。长期以来，苹果种植者一味迎合苹果收购喜好，在种植手段上也是以经济价值为驱动，仍然以保证经济收入为目的的管理，久而久之，对于苹果本身所具备的水果属性变了“味道”，如果问“好吃的苹果和好看的苹果哪个更重要”，对于果农来说，好看的苹果有销路，而且有口碑。好吃的苹果销路窄且没有“口碑”。

为了苹果有一个好卖相，使用强行拉长果型的药物、提高苹果甜度的药物都是案例。甚至宁愿花费人力物力给苹果套袋，对于果农而言，套袋是很辛苦的，不套袋也许是痛苦的。就像对于“糖心”苹果的争议，高原地区以“冰糖心”为卖点，引起平原地区的口诛笔伐，“哎呀，那是一种生理病啊，不是卖点啊，你们别忽悠”。有句话说得好，冰糖心对于苹果是一种病，但是对于消费者也是一种美食。

正是因为生存难，所以更注重收益，以收益驱动种植在一定程度上忽略了消费者所追求的本质，是苹果的本身，我们应该谈及的是苹果的营养质。

今年8月10日起，俄罗斯将暂停从中国进口梨果类及核果类作物，涉及的水果包括苹果、梨、木瓜、桃子、李子、油桃、杏等。据称，由于此前，俄方相关部门于中国进口产品中监测出检疫性有害生物，故而做出决定。当然提到这个新闻笔者只是想提醒一下，就是在当前苹果种植的目的性上，我们仍然停留在经济价值，而真正水果营养有机质等苹果的本质成了次要点，那么这对于种植而言，是一个岔路。

因为这个岔路，中国苹果种植在品质上的路还需要继续探索，这相对国外苹果，仍有差距。现如今，有机苹果的声音虽然大了起来，相对种植大军而言也是微乎其微。

这也算是目前中国苹果种植的一个痛点。

最后：

说是瓶颈，无非是产业发展所走的一定的节点，没有健康的继续下去，相继出现了一些问题，有的是被市场左右，有的是受理念左右。

但是随着人们生活水平的提高，物质生活变得更精细，追求更高质量的水果，苹果作为果王、健康之果，它在中国要走的路，应该还很长远。